Bánh giò là món bánh ngon, khá quen thuộc với tất cả mọi người. Tôi không nhớ bánh giò có từ khi nào, chỉ biết khi nhỏ, luôn háo hức, đợi chờ bà, mẹ đi chợ về để được cầm trên tay thức quà thơm ngon ấy. Cách làm bánh giò lại không hề khó. Với công thức giản đơn dưới đây, dù bạn không khéo tay vẫn có thể hoàn thành những chiếc bánh nhỏ xinh xắn, ngon ngọt. Nguyên liệu đã sẵn sàng, chỉ còn đợi bạn vào bếp nữa thôi nhé!
Để làm bánh giò ngon, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau
-
Phần vỏ bánh
– 400 gam bột gạo tẻ
– 100 gam bột năng
– 2 lít nước hầm xương
– 2 muỗng cafe muối hoặc bột canh
– 2 muỗng canh dầu chiên -
Phần nhân bánh
– 500 gam thịt heo xay
– 3 củ hành khô băm thật nhỏ, 1 củ hành tây
– 100 gam mộc nhĩ và nấm hương khô
– Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu bột, dầu chiên - Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị sẵn trước lá chuối (đã được phơi héo), lạt mềm để buộc bánh, nồi hấp
Nguyên liệu đã sẵn sàng, cùng vào bếp thôi bạn!
Cách làm bánh giò ngon cho bạn đây:
- Chúng mình cùng đi chuẩn bị sẵn phần nhân bánh trước nhé!
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, bằm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ hạt lựu. - Cho thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành tây trộn thật đều với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt tiêu (có thể căn chỉnh lượng gia vị cho vào để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé).
- Viên hỗn hợp thịt thành từng viên trò nhỏ cỡ 3-4 cm rồi mang thịt viên đi hấp chín.
Nếu không muốn viên thịt lại, hãy mang hỗn thịt đi xào chín mềm nhé. Tuy nhiên, nếu được hấp chín thì thịt sẽ thơm ngọt hơn rất nhiều mà còn giúp phần nhân thịt không bị rơi ra khỏi vỏ bánh đấy bạn ^^.
- Giờ chúng mình cùng bắt tay vào làm bột bánh nhé!
Lọc lại nước hầm xương để đảm bảo không còn sót xương vụn, xương răm. Nếu nước hầm xương nhạt, hãy nêm thêm chút muối hoặc bột canh cho vừa miệng.
Nhân lúc nước hầm xương còn ấm, thêm vào 2 muỗng canh dầu chiên, khuấy đều (dầu chiên sẽ giúp cho phần bột bánh của chúng mình dẻo hơn, ngậy thơm hơn đấy). - Trút từ từ bột gạo và bột năng vào nước hầm xương, bạn khuấy đều tay để bột không bị vón cục và ngâm bột ít nhất là 3-4 tiếng để bột nở mềm nhé!
Bột sau khi ngâm xong hãy đặt chúng lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho tới khi bột sánh, mịn, dẻo lại thì tắt lửa.
- Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch.
Nếu không có lá chuối héo, bạn có thay bằng lá chuối tươi (nhưng phải trụng qua nước sôi cho lá mềm).
Lạt phải được ngâm mềm trong nước trước khi gói. - Đến công đoạn cần tới một chút sự khéo léo của bạn rồi đây.
Gấp lá chuối hai lần theo đường chéo để được một hình tam giác, cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.
Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá rồi cho một viên nhân thịt vào. Tiếp tục xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân.
Gói kín bánh lại bằng cách gập lá từ 4 phía. Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung ra khi hấp bánh.
(Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, bạn có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh thì bánh cũng sẽ không bị bung ra đâu).
- Bánh giò sau khi gói, bạn cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh đã chín rồi.
Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay tùy thích nhé!
Mẹo nhỏ để bạn có được những chiếc bánh giò ngon nhất chính là bánh sau khi gói xong, phần bột bánh vẫn còn ấm nóng. Có như vậy, bánh hấp mới được dẻo, mịn, thơm ngon hơn. Vì vậy, hãy sơ chế xong tất cả những nguyên liệu cần thiết, bạn mới đi chuẩn bị sẵn bột làm vỏ bánh nhé!
Bánh giò sẽ đậm đà, hấp dẫn hơn nếu bạn dùng kèm chúng với vài lát dưa góp chua ngọt, giòn ngon.
Bạn thấy đấy, làm bánh giò tại nhà đâu khó. Bánh giò dùng nóng kèm tương ớt sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa chiều ăn nhẹ của gia đình bạn. Cách làm bánh giò ở trên sẽ giúp bạn không cần phải đợi chờ mới có thể mua được những chiếc bánh ngon cho gia đình, mà còn giúp bạn thể hiện được tình cảm và sự khéo léo với cả nhà nữa đấy!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh giò ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
